dans la cuisine

§ 台北市~天母「銀座日本料理」 042510

ADD：台北市德行東路105號(2010年5月搬到101號)

TEL：(02)2832-6501

Business hours：11:00~14:00; 17:00~21:00

↓ 店門口：圖左櫃檯前正在算帳的美女是老闆娘，也穿制服呢！

↓ 門牌：新店面在101號，正在緊鑼密鼓的趕工裝潢中。

↓ 老闆娘說下個月應該可搬家。

↓ 一樓的板前：頭彎得最低的人是老闆。一樓看似沒啥客人，

其實人潮是集中在二樓的包廂。週日的晚餐預約七點半(第二輪)，

但等到近八點才入座，生意火紅到爆。

↓ 所謂的「包廂」其實是硬將一個大包廂隔成兩小間，

空間非常狹小侷促，一張圓桌加九張座椅(七大兩小)，已經是極限了。

↓ 招待的小菜：毛豆+醃漬蘿蔔，味道普普。

↓ 主人Paul是常客，預約套餐由老闆配菜。第一道是鮑魚沙拉，

經過滷製的鮑魚鹹香入味，然而口感彈牙又軟嫩，煮得真好。

生菜佐和風醬，清爽可口。

↓ 時間已晚，大夥兒飢腸轆轆，很快吃完第一道好吃鮑魚沙拉。

↓ 第二道是生魚片，品質不錯。看到現磨的山葵，可感受老闆的誠意。

↓ 壓在左邊筷子底下的不是干貝喔！是極度爽脆可口的醃漬白蘿蔔。

好吃到很想再跟老闆要一些。下次來要點一整盤吃個過癮。

↓ 招牌海膽飯：女主人一直強調她不敢吃海膽，

只敢吃「銀座」的海膽飯。雖然我不敢吃生魚，但聽她這麼一說，

就試試看唄！

↓ 這碗海膽飯份量極小，吃巧不吃飽。

↓ 攪拌均勻後就可入口。嗯，糊糊的生鮮海膽，下次我還是pass好了。

↓ 招待的炸雞翅：噴香的味道很吸引人，雞翅肉雖少卻鮮嫩多汁，

灑上一點點七味粉，有龍點睛之妙。

↓ 烤紅喉魚：紅喉是我最喜歡吃的魚種之一，肉質細緻，魚刺適中。

這兩尾紅喉吃得出是新鮮的上等貨，不需佐檸檬汁，吃原味就很幸福。

↓ 花壽司(左)+披薩壽司(右)拼盤

↓ 招牌披薩壽司：兩層海苔+兩層白飯，上面鋪滿魚卵、蟹肉棒絲，

灑上海苔粉+美乃滋，烤過之後別有一番日式+義式風味。好吃。

↓ 花壽司：內餡包括炸蝦、蛋捲、肉鬆、小黃瓜、生菜，很豐富。

↓ 天婦羅拼盤：「銀座」果然大器，炸明蝦好大一隻，蝦肉彈牙又細緻。

配菜有紅椒、青椒、黃椒(以上未裹粉)、茄子、香菇、地瓜、芋頭等。

↓ 招待的炸牛蒡薄片：很像脆餅般crunchy crunchy。

 ↓ 日本製的柿餅：忘了問老闆是日本哪一個品牌的，下次一定要問。

左邊較淺色的日本柿餅摻入了金桔，多了一股柑橘清香。

柿餅本身甜度不高，口感非常高雅，真是極品呀！

↓ 炸螃蟹：到這裡，大家已經吃不下了。淺嚐一口炸螃蟹，果然清甜。

↓ 魚湯：用切生魚片剩下的魚肉+魚骨煮湯，在添加大量蔬菜，

好好喝喔！可惜已經飽到喉嚨了。

↓ 席間老闆來敬酒

有長輩從美國回台度假，大家就有機會聚餐見見面。

出面邀約的主人 Paul 住在天母地區已超過十年，

他說「銀座日本料理」已經是德行東路上的社區老店，

每次來這家台味十足的日本料理店，總能遇見所謂的各界名人，

尤其是演藝圈的，從未令人失望。

果不其然，上樓梯時與我們擦身而過的是叫不出名來的媽斗。

等我們入座後，有一個搞神秘的客人也拾級而上，

戴著帽緣超大的白色棒球帽，頭一直低低的，還戴口罩；

不過後腦勺的白髮漏了餡，是政論節目主持人鄭弘儀。

唉呀！「壹週刊」應該派駐專人在「銀座」，保證有精彩畫面。

不敢吃生魚片的我，到正統日本料理店肯定餓肚子。

然而「銀座」這類台味十足的日本料理店熟食做得好極了，

很開心在天母地區又找到一個新的愛店。

這一餐應該所費不貲，感謝 cousin Paul 的大方邀約。