§ homemade「韓式泡菜煎餅」 012110
※ 材料：很簡單
1. 韓式煎餅粉一杯(量米杯)
2. 鮮乳半杯+水半杯(也可加一些泡菜汁)
3. 韓式泡菜(切細絲)一小碗或隨意
4. 蔥段隨意，沒有也無妨。
↓ 韓式煎餅粉：這種韓國進口的預拌粉已調味，
加水很容易拌勻，方便又省事。
Costco 的售價最便宜，但一次要買四包。
千萬不要去士東市場裡的攤位買，價格是 Costco 的3倍，
夭壽的生意人啊！
↓ 韓國泡菜：買過很多種品牌，遇到許多昂貴地雷，
始終覺得 Costco 的散裝泡菜最好吃。
↓ 若有輕微乳糖不耐症，建議在台灣只喝「林鳳營」和「四方」的鮮乳。
↓ 一杯煎餅粉放入大碗中。
↓ 半杯鮮乳+半杯水加入煎餅粉。
↓ 攪和均勻
↓ 拌勻後是稀稀的麵糊。
↓ 泡菜切細絲+蔥段
↓ 倒入麵糊中
↓ 再度攪拌均勻
↓ 起油鍋，此為 T-fal 的30cm平底鍋。
油量要多，蓋滿整個鍋面；油要用大火燒熱。
↓ 將麵糊倒入平底鍋中，以耐高溫矽膠鏟將麵糊輕輕撥平，
舖滿整個沾油的鍋面；將泡菜平均分配，動作要輕柔又快速。
↓ 持續開大火，麵糊會慢慢變色，但不會燒焦。
以鍋鏟在麵餅邊緣撥動，讓麵餅轉圈圈，以均勻受熱。
↓ 等到麵糊全凝固且變色後，要準備翻面囉！
↓ 以長鍋鏟翻面，也可借助大盤子。
到目前為止還是開大火，麵餅已煎到金黃色。
↓ 以鍋鏟不停重壓麵餅邊緣，才會產生酥脆口感。
這招是看「高麗商行」帥哥老闆煎餅時偷學來的。
↓ 再翻面，再以鍋鏟重壓整個麵餅，增加酥脆度。
↓ 盛盤上桌。
「泡菜煎餅」是最常出現在我家餐桌的一道速食。
簡單的材料都是冰箱的常備品，肚子餓時，很快就有得吃。
試過加入海鮮等其他配料，但還是這「陽春版」的最暢銷。
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