dans la cuisine

§ 涼拌毛豆 050312

  

水煮毛豆材料：滾水+新鮮毛豆(565g)+鹽一大匙+八角三顆

涼拌毛豆材料：鹽一小匙+黑胡椒+蒜末+辣椒末+香油

 

↓ 去年在某百貨公司超級市場週年慶時買一送一的戰利品：天日鹽，

好像是墨西哥製造的。

  

↓ 主婦聯盟買的公平貿易有機黑胡椒粒：$230/50g，打開後才發現

研磨胡椒的研磨刀是塑膠製，很怕黑胡椒粒的硬度大過塑膠磨刀，

搞不好磨一磨塑膠削削會掉下來，有一點後悔支持公平貿易。

  

↓ 八角(star anise)三顆：購自主婦聯盟

  

↓ 蒜頭(主婦聯盟最近賣的蒜頭都超小顆的)和辣椒切碎後備用

  

↓ 新鮮毛豆：$85/565g，購自主婦聯盟。毛豆沾滿泥土，

需仔細搓洗乾淨，再將兩頭尖端剪掉，以便入味。

  

↓ 剪到手好痛

  

 ↓ 燒一鍋熱水，加入一大匙鹽巴和三顆八角，放入毛豆煮5~6分鐘。

  

↓ 毛豆煮熟後撈起，放入冷開水中漂涼，以保持鮮綠。

  

↓ 鍋子燙完毛豆後，鍋邊沾了一層白色不明物體，趁熱趕緊洗乾淨。

  

↓ 將浸泡毛豆的冷開水瀝乾後，加入蒜末+辣椒末+現磨黑胡椒+

一小匙鹽巴+少許香油，攪拌均勻。

  

↓ 蓋上蓋子，放冰箱冷藏一夜等入味，即可享用。