dans la cuisine

§ 台北華泰王子大飯店「驢子(L'idiot)餐廳」~爐烤蔬菜超好吃！ 032115

ADD：台北市林森北路369號1F

TEL：(02)2581-8111 x.1511      官網

Business hours：

↓ 本文又可歸類於「戒虎(jeff)的跟屁蟲」，jeff寫過食記。

↓ 用餐前臨時打電話訂位，號稱訂到最後一桌。用餐空間極度昏暗，

可能就是華泰王子飯店第二代(也就是驢子老闆)的裝潢品味吧？！

其實現場有一桌靠窗的座位燈光尚可，但可能是貴賓保留席.....

↓ 名片架是一個亮晶晶的皇冠造型，店員說是老闆娘買的。飯店名稱

既然叫做「華泰『王子』」，那麼當然要有一個金光閃閃瑞氣千條的

皇冠來襯托囉！

↓ 入口處擺著把繪(buffet)用的保溫菜盤，好像是裝飾品。

↓ 入座前大家都會經過這一個色彩繽紛的蔬菜盤，裡面的罕見蔬菜是

驢子老闆在北投當農夫的心血結晶，其中就數紅莖綠葉的「菾菜」最

為好吃，深綠色的菾菜葉超嫩，好想跟驢子老闆買新鮮菾菜回家煮。

↓ 當日新鮮漁獲寫在黑板上

↓ 義大利S. Pellegrino氣泡礦泉水：$250+10%，市售一瓶才$80，

四星級飯店要超過三倍價.....

↓ 店員提供檸檬片

↓ 招待的麵包：烤過的奶油法國麵包佐咖哩鷹嘴豆。豆豆是用印度式

的咖哩醬汁熬煮，滋味好極了。

↓ 印度風味咖哩豆豆搭配法國棍子麵包的吃法不但不突兀而且很搭耶！

小螞蟻很愛這款咖哩豆豆。

↓ 爐烤蘆筍季節時蔬沙拉：$280+10%，點菜時穿西裝領班說蔬菜種類

不夠無法提供；我強調我吃方便素，就是為了這道爐烤時蔬才來驢子的

，他說會設法。結果我這一盤真的比jeff那一盤的時蔬種類少很多.....

↓ 菜單上註明這道菜除了蘆筍還有火箭菜(arugula)、糖心蛋、烤法國

麵包與芥末鮪魚醬(tuna aioli)。用餐空間燈光昏暗的風險就是看不清

楚菜單，寫文章時才發現我這一盤竟然都沒有！倒是有一大堆我不愛的

蕪菁，吃得很辛苦。最好吃的是烤菾菜和烤羅蔓生菜，但數量太少。

↓ 乍看之下很像是洋蔥的茴香頭，吃起來口感稍硬，當然有茴香味。

驢子的烤爐很威喔！把時蔬烤得香噴噴的，淋上巴薩米可醋，超好吃

。以後要先以電話確認店家有正常供應爐烤時蔬才前往用餐。

↓ 當日例湯：$250+10%，義大利蔬菜濃湯佐赤嘴蛤，份量超小但滋

味還不錯。

↓ 酥炸跳舞菇佐榛果甜椒醬：$200+10%，跳舞菇上桌時已冷卻，有

一股油耗味，一咬下去炸油就溢在口中，可能沒瀝油。榛果甜椒醬是

味道的來源，還不錯。

↓ 我能吃的菜餚到此為止，幸好用餐前我就吃了一大堆香草雲朵花花，

否則還得去吃第二攤.....

↓ 我的蔬菜上完後等了好久才送上這把餐刀，表示接著上肉類主菜了。

餐刀還港呼的雕刻驢子的英文店名。餐刀來了之後又等了好久好久，

三催四請才看到主菜。

↓ 油封烤鴨腿佐香滑薯泥和綜合莓醬汁：$520+10%，油封作法的鴨腿

當然是骨肉分離，鴨腿肉柔軟，滋味美妙，小螞蟻啃得很開心。

↓ 馬鈴薯泥不知是加了什麼東西，黏稠感很重，質地像是麻糬一般。

綜合莓醬汁頗酸，應該是為了解油封鴨腿的油膩感。鴨腿下方的蔬菜

跟爐烤時蔬的種類一樣，也有一堆討厭的蕪菁.....

↓ 慢烤章魚與蛤蜊青醬義大利麵：$420+10%，章魚和赤嘴蛤很新鮮，

完全無腥味；青醬雖然頗油但味道很香，通心粉蘸著青醬和新鮮海味

，真是鮮美極了，小螞蟻爸爸讚不絕口。

↓ 章魚很嫩

↓ 等主菜時去逛逛入口處的驢子烘焙坊，買了這款蔥花辣椒麵包($60)

，真的會辣哩！隔天烤過後麵包頗乾硬。

↓ 用餐前是從林森北路大門進去；結帳後在門口轉彎處的民生東路二段

上突然描到開放式廚房，路過的人可透過玻璃直接看見廚房的工作情形

，可見華泰的王子(第二代)對於廚房乾淨的程度頗有自信。