§ 台北中山站「中山意舍ACHOI」~吃方便素的無奈.....
ADD：台北市中山區中山北路二段57-1號(近長春路)
TEL：(02)2565-2898 官網
Business hours：11:30~14:30；18:00~22:00
↓ 這家餐廳2015.5.13.(三)正式開幕；但jeff在開幕前已寫過四篇食記
，速度竟然快於吃免費又有錢可拿的工商部落格，要幫他按個讚！
此篇亦是[jeff的跟屁蟲系列]，我是需付錢吃飯的路人甲.....
↓ 平日中午已近打烊時分，店內座位不到半滿；我沒事先訂位，座位
剩那麼多，門口女店員竟然還要先問我姓名，是連名帶姓的問喔！輕
描淡寫回一句：「吃個飯還得先報上姓名喔？！」，就入座了。
↓ 這片落地窗是面向中山北路二段，坐在此區座位吃飯會被路過的行
人觀賞...
↓ 吧檯前的客人狀似熟客，其中一位女客人還很熱情要求跟該店餐飲
顧問林明健先生(Kin)合照。
↓ 店家採用開放式廚房，烹調區上方有加強冷氣出風口和抽風設備，
因此不會感受到油煙味或悶熱；但偶爾會聞到食物烤焦的味道。
↓ napkin的一角還印上店名。光是看菜單就花了一些時間，因為好像
只有兩道菜我能吃。坐在隔壁的客人是新竹的餐飲業者，一位開平畢
業的prep cook讚美那位客人是外表很酷的型男。
↓ 這位餐飲型男客人大方借我拍攝這道迷你漢堡($520+10%)，還允許
我可以將麵包掀開照相。我當然沒那麼放肆，只按一次快門就收手。
漢堡麵包裡有牛肉餅、韓式泡菜、酪梨、鴨肝、起司，他說很好吃。
↓ 餐飲型男客人的甜點($220+10%)，他說多拿滋有很香濃的肉桂味
(肉桂是我的罩門啊！)，並盛讚草莓雪酪很好吃。
↓ 左上角是店家招待的前菜，薄脆餅表面的紅點點微辣；蘸醬是調和
過的花生醬，還不錯。餐飲型男客人建議我點白蘆筍湯($220+10%)。
↓ 現在是蘆筍盛產的季節，白蘆筍尾端常有纖維過粗的瑕疵，打成泥
做濃湯可改善這個問題。湯的表面灑了幾滴油，不知是否為松露油，
很香。白蘆筍湯剛入口微苦，但喝著喝著就習慣了，算是好喝的。
↓ 正方形ravioli真是意外的驚喜，內餡包的是檸檬奶油，很好吃耶！
↓ 嫩菠菜綜合豆沙拉：$320+10%，真的好像在吃一盤草，只有些許
橄欖油、黑胡椒、鹽巴提味。
↓ 原本沙拉裡有羊奶乳酪，特別交代店員不要放；沒想到Kin強調他的
goat cheese經過特殊處理成whipped cream狀態，另外盛裝在小
碟讓我嚐嚐。嗯，羊騷味依然很濃耶！餐飲型男客人也只吃一口。
↓ 此行目的是當黑貓送38度米酒給Kin，他當場就開起來喝一口，並
端上一盤乳酪蛋糕當回禮。顧不得此時我還沒吃到主菜，趁著雪酪溶
化前跟餐飲型男客人分享這道Kin的愛心甜點。
↓ 搭配新鮮草莓的乳酪蛋糕很爽口，與眾不同之處在於盤上的綠點點
，竟然是常見於鹹食的羅勒/九層塔做的油，這種衝突的搭配法毫不
怪異耶！
↓ 草莓雪酪果然好吃
↓ 開平prep cook正在為晚餐備料，看我好奇，就請我吃一片這個超
薄烤麵包，嗯，稍油但很脆口。
↓ 炸雞涼麵：$420+10%，點餐時跟男店員表明我吃方便素，他跑去跟
sous-chef商量許久，決定將炸雞改成舞菇。
↓ 整株櫻桃蘿蔔充分利用，連葉子都擺上來了。
↓ 舞菇以300度高溫烘烤，濃縮了菇的香氣，只佐以胡椒鹽就很美味。
↓ 涼麵的醬料號稱是芝麻醬，但我吃不出來，因為被舞菇的香氣給蓋
過去了。我詢問開平prep cook，他就給我單獨嚐一口涼麵醬。此醬
加了檸檬汁，入口只有酸味而無芝麻香，可惜了。
↓ 涼麵快吃完時瞄到pastry station chef正在組合我的甜點，原來
雪酪事先做成一個一個橄欖球狀冷凍保存。
↓ 芒果榛子塔：$220+10%，Kin說此甜點是用當季新鮮芒果製作，當
然要吃吃看。黃色薄片是芒果糖片，有一點黏牙；芒果糖片下方是蘇
格蘭牛奶糖雪酪，是最好吃的冰品。
↓ 白色薄片是蛋白霜(meringue)，蛋白霜下方是優格慕斯。最妙的是
右方的芒果雪酪，芒果味濃郁，吞下最後一口時竟然有一股刺激的感
覺直衝上顎，很像是喝第一口汽水氣泡往上衝的刺激感(kick)，神奇。
↓ 刀叉是用18/10不鏽鋼，複習一下："18"是指18%含量的「鉻」(音
「各」=chromium)，"10"是指10%含量的「鎳」。餐具是英國品牌
ATHENA，質感不錯，台灣俊欣行( i use)有販售。
↓ 如果我是一般葷食者，應該會有興趣將菜單上的菜餚吃一輪。無奈
我吃方便素，整張菜單只有兩個選項。餐飲型男客人跟我都一致認為
最好吃的是白蘆筍湯和甜點。
↓ 還在吃甜點時店家的拍攝團隊正在準備燈光，白目的工作人員竟然
直接對著我的雙眼照射強光，害我原本就很弱的視力又受到傷害，好
像點了散瞳劑一般，居然好一陣子看不到手機螢幕的字體，只好趕緊
買單閃人，嗚嗚嗚.....
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