§ 台北後火車站商圈「德利泰興業」~麻辣香料進口商 052313

 

ADD:台北市甘谷街26號1F(近延平北路一段)

TEL:(02)2558-2918

Business hours:8:30~12:00; 13:30~18:00    週日公休

 

↓ 相片左方的紅色建築物是大同分局延平派出所(延平北路一段86號),

相片右方就是跟延平北路垂直的甘谷街,但從未進去過。

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 ↓ 甘谷街的路標被陰影籠罩

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↓ 換到背面的向陽面去拍,清楚多了。

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↓ 甘谷街與延平北路一段交叉口的門牌號碼是108號,由相片左方進入

甘谷街,開始數門牌號碼。

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↓ 店家扛棒並不明顯,幸好印有店名的貨車停在門口。

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↓ 德利泰興業是進口商,專門批發中藥和麻辣香料,這裡是辦公室,

所以只有在上班時間才會開放。

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↓ 事先電話詢問,明白德利泰是大盤商,商品當然都是大份量包裝,

供應給迪化街南北貨商和餐飲業者;然而並不會拒售一般的消費者(

也就是我啦!),前提是一樣要買大包裝。

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入口處擺放真偽品的樣本供客人參考

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↓ 原來花椒還有山寨版耶!不只用種子偽裝,還會染色。

話說這「開口笑」是啥呀?!

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↓ 這才是正品,但是隔著玻璃和塑膠瓶,我還是看不出來差異。

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↓ 這款正品山梔子比我在家裡附近中藥房買的劣質山梔子還要大又美

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↓ 店家並無展示品,而且麻辣香料都放在後方冰箱冷藏。店員先從辦公

室拿出青花椒粒的樣品讓我聞一聞,確實很香。青花椒粒裝在雙層塑膠

夾鏈袋,香氣還是會跑掉。

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↓ 幾乎所有麻辣香料都是用這種厚質鋁箔袋密封冷藏,重量都是一斤裝

。店員說這種包裝和儲存方式可以保留香氣,讓我聯想到家裡附近的

中藥房是將花椒粒零散裝在木質抽屜,難怪不太香

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↓ 包裝標示很清楚,除了有到期日之外,還提醒客人要冷藏保存

青花椒粒只有這一款四川的,售價$300/600g重量是不重,但體積

很大,32x26x6cm,很佔空間

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↓ 紅花椒粒好像有三種,這款是陝西大紅袍花椒,一樣是一斤裝,售價

是$260/600g,體積也是32x26x6cm。這種鋁箔密封包裝無法拆開

來看看或聞聞,只能信任店家

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↓ 這包陝西大紅袍花椒是最新一批進的貨

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↓ 我要店家拿出頂級的四川大紅袍花椒,店員胡小姐人很親切,除了

在電話中知無不言之外,在現場也是有問必答,並且忙碌穿梭在冰箱

和辦公室之間,拿貨給我看。

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頂級四川大紅袍花椒是上一批的貨,保存期限較短,讓我猶豫好久,

到底應該買哪一種。四川大紅袍售價$320/600g,只比陝西的貴$60。

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宮保乾辣椒段的樣品裝在塑膠瓶中,也很香。

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↓ 辣椒乾的體積更為龐大,41x30x13cm。跟店員說我怕辣(那還來買

麻辣香料幹嘛?!),她說就屬這款宮保辣椒乾辣度最輕。當時有遲疑

一下,如果最不辣,那麼香氣是否也會不足呢事後證明我是對的。

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↓ 最後決定犧牲香氣而買這款比較不辣的辣椒乾,售價$150/600g。

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↓ 買了這三大包,帶來的小型登機箱差一點擺不下,真是沒概念

大紅袍花椒粒最後換成頂級四川那一款上述售價皆不含營業稅

回家打開查看花椒粒,濃郁的香氣撲鼻,品質好,幾乎不含沙粒

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↓ 胡小姐人很好又長得甜

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↓ 名片有畫地圖

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↓ 補充:將花椒粒和辣椒乾分裝在煮沸消毒過的玻璃瓶內,冷藏保存。

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福帝牌花椒油,哇哈哈哈.....

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看到這裡,肯定有人笑我為了喝牛奶而去買一頭牛。剛看到大包裝時

真的有慎重考慮要不要買。然而這種批發價真是便宜啊!重點是品質比

我以前買的還要好得多。家裡附近的中藥房或雜貨店所賣的花椒粒和辣

椒乾品質都超差的花椒粒還摻雜許多細砂香氣又不足。我愛花椒味

常用花椒油入菜,用量算大。幾經思量決定扛回上述的量販包。

已經煉過一次花椒油不太滿意所幸有夠多份量讓我繼續做實驗。

最近閱讀保師傅著作「大廚在我家對書中52頁的「秘製紅油」頗

感興趣假以時日想嘗試這種進階版。

如果有幸實驗成功打算煉花椒油來孝敬長期閱讀我部落格並留言的

親愛的讀者不介意當白老鼠的請跟我說一聲嘿!

 

 

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dans la cuisine

WG93/福帝foodie 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 阿敏
  • 我在家也做過花椒油,總覺得不香?原來跟花椒的品質有關,油也有關係,沙拉油‧橄欖油‧麻油‧葵花油。我也有用過現在真相大概清楚跟花椒有關,下次去德利泰買妳介紹得花椒和辣椒段,謝謝妳了。阿霞鵝肉我也去過好多次,不過都是在冬天才會去吃,它的米粉湯不錯米血糕湯我家老大喜歡。
  • 揪斗媽蝶,阿敏先別衝去德利泰喔!
    我反正買很多,可以先送您一些花椒粒和辣椒乾,
    您先在廚房實驗看看,成功後再去買吧!
    油品建議您去買主婦聯盟那一罐調和油試試看,
    橄欖油美哈(不適合)。
    下週我應該會去桃園,會先跟阿敏說。

    「後驛/阿霞」→路邊攤沒冷氣,真的適合冬天吃。

    WG93/福帝foodie 於 2013/05/27 22:22 回覆

  • get-out
  • 我可以有當白老鼠的榮幸嗎.....哈哈哈
  • 歡迎白老鼠1號get-out來報名喔!您真勇敢,呵呵.....

    WG93/福帝foodie 於 2013/05/27 22:33 回覆

  • uppu
  • Dear,
    我是你最忠誠的粉絲,也是你最靠的住的樁腳,以後買這種東西都可以跟我分一半啦!反正我家人口數這麼少,我們兩家分分剛剛好啊!以後都可以算我一份ㄡ!
    我自願當白老鼠,還可以自備罐子裝,親自到府領貨。^^
  • 對對對,好茨邊是不會跑票的大樁腳,當然有妳的特留份啦!
    等我分裝好,再送到府上嘿!我們一起來實驗吧!

    WG93/福帝foodie 於 2013/05/28 23:27 回覆

  • yogurt
  • 一定得做做寶師傅的秘製紅油,香得不得了。其中寶川的辣豆瓣一定要放,不放味道不對。我做了好幾次,每次做完那蒸氣上來,光聞味道就餓了。
  • 聽起來好吸引人喔!可惜我還在實驗階段,只有幼幼班的程度。
    「寶川辣豆瓣醬」→ 不易買到,還得先跑一趟內江街的明光食品行。

    WG93/福帝foodie 於 2013/06/06 13:53 回覆

  • 淑美
  • 妳好:
    透過妳的網誌介紹至德利泰興業購買四川大紅袍花椒粒及乾辣椒,因一大包小家庭要消化很難(一包1斤很大包),想請問妳如何製作花椒油的作法 謝謝
  • 親愛的淑美您好:
    花椒油做法已寫過了耶→
    http://wg93.pixnet.net/blog/post/37908637
    我也深受大包裝困擾,冷凍庫被佔滿。
    當天買的乾辣椒其實不辣,但體積龐大。

    WG93/福帝foodie 於 2013/10/08 17:12 回覆

  • 訪客
  • 你好,我看了你的文章跑了一趟德利泰,不過裡面員工說這邊是倉庫,沒有在賣,並給了我張名片到延平北路的蔘藥行買,雖然也是大包裝,但價格倒是差了不少。我買到一斤的花椒價位在530,辣椒是買四川朝天椒,半斤是120。雖然是同一間的貨,不過似乎漲了不少了。
  • 悄悄話
  • andrew6355tw
  • 你好:
    因為家母生病不能下廚, 所以我們家中餐現在大多吃便當.
    我是線上看了一些煮菜的節目, 看到張鳳書在節目中講郭主義師父常用的香料.
    再查關鍵字而看到您的文章.

    我是男的,下廚近半年了. 所有的下廚技巧都是網路上看來的.
    我媽以前煮菜, 幾乎都用油炒的.
    我是跟節目學(大多美食鳳味), 很多川燙後再炒.
    我媽大多都是簡單的"鹽+味素"調味.
    我因為煮沒多久, 不知道怎麼煮就學老媽"鹽+味素"(份量比我老媽少很多
    我們家也是不太吃辣, 但是我覺得太乏味了...
    所以想嘗試一下辛香料.

    我住淡水, 因為看到最後的悄悄話~
    我也想了解一下價格上的問題, 懇請解惑.
    謝謝~