§ 自製杏仁茶~哇哈哈哈..... 012311
材料：水7杯(量米杯)、純在來米粉1/4杯、純杏仁粉1杯、
有機椰子花蜜糖5大匙或砂糖3大匙(隨個人口味增減)。
↓ 繼上次的實驗之後，在來米粉又有新用途。
↓ 在高雄年貨街採購的純杏仁粉，品質真的不錯。開封後須冷藏。
↓ 有機椰子花蜜糖：我的最愛！
感謝Jade老師送我這麼優的廚房必備調味料！
↓ 因為低GI值，甜度比較低，但是對身體也比較有益喔！
↓ 開始洗手作羹湯囉！先將7杯水放入鍋中，約為6人份大同電鍋的
內鍋8分滿。將量米杯擦乾，再倒入1/4杯的在來米粉。
↓ 將1/4杯在來米粉倒入鍋中的水，再開爐火。在來米粉只溶於冷水。
之後將量米杯裝滿一杯量的純杏仁粉備用。
↓ 以中小火將在來米漿煮滾，中途必須不停的攪拌。
↓ 等在來米漿煮滾到冒泡泡時，將純杏仁粉倒入鍋中。
不得不再鵝樂一下這個純杏仁粉，完全無添加任何不必要的東西。
聞起來只有淡淡的杏仁香，喝起來香味也不濃郁。天然的熊賀！
↓ 此時爐火仍為中小火，當然必須不斷的攪拌，純杏仁粉只溶於熱水。
↓ 純杏仁粉因為天然的油脂而會集結成塊狀，此時可用扁平的矽膠鏟，
將塊狀的杏仁粉推到鍋子邊緣壓碎。
↓ 杏仁顆粒清晰可見。此時杏仁茶是偏白的象牙色。
↓ 杏仁茶煮滾後準備加糖。純天然的有機椰子花蜜糖顆粒較粗，
甜度較低，顏色為深褐色。
↓ 加入5大匙的palm sugar後杏仁茶轉為淺褐色，攪拌均勻後關火。
若想保留象牙色的杏仁茶，可改用3大匙的三溫糖或台糖二級砂糖。
↓ 趁熱喝暖呼呼的，在寒冬裡可以暖暖胃。大成功，哇哈哈哈.....
第一次煮杏仁茶是按照長輩的比例用8杯水，但覺得太稀不夠濃，
因此第二次減少一杯水，杏仁味果然比較濃。
杏仁茶製作過程只要短短的半小時，唯一需要注意的是必須一直攪拌，
以防沾鍋不易清洗。喜歡奶味的可用一杯鮮乳代替一杯水。
加在來米粉的目的是要產生勾芡/黏稠口感，若少了這一味，
杏仁茶就會稀稀的，帶顆粒口感不佳。
喝過自製的純天然杏仁茶後，才發現過去所喝的全是化學版的，嚇~
自製的杏仁茶可控制原料來源，也只需要花短短的30分鐘，
為了家人的健康，從今以後都自己動手做吧！
留言列表
購物《廚房》 (4)
