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§ 台南「阿娟肉粽」(二):肉粽篇 021110

 

ADD:台南市國華街三段83號

TEL:(06)220-6812

Business hours:10:30~賣完為止

 

↓ 扛棒

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↓ 這是今年過年時的公告[嚴重拖稿.....]

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老闆娘不好意思上鏡頭啦!

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台南的水煮粽子才是王道,經過兩、三個鐘頭的長時間水煮,

花生煮到軟嫩,內餡的肉香和香菇香滲入已經融為一體的糯米粒,

還有鹹蛋黃和蝦米的陪伴,不需蘸醬,滋味就豐富極了。

北部的蒸粽子吃起來像是將油飯包在粽葉裡,我吃不慣。

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↓ 「阿娟」每天要煮大量肉粽供應排隊人潮,

因此訂製超大營業深鍋與特殊的木格蓋子來煮肉粽。

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↓ 煮好的肉粽要馬上吊起來冷卻吹乾,否則易腐敗。

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來「阿娟」買肉粽的客人都是一串一串買的。

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從今年五月份開始,「阿娟」就不接受客人預定肉粽,都要現場排隊。

媽媽為了金孫,拄著拐杖到現場,店家貼心的請她坐在榕樹下乘涼。

事前「阿娟」在電話中表示,現場排隊買肉粽沒有限量;

但媽媽排隊當天就被限制一人只能買20顆。

 

收到冷凍宅急便當天,迫不急待趕緊蒸來吃。

大同電鍋是最好的工具,外鍋放一杯(米杯)水+蒸架,

冷凍肉粽放在瓷盤中,蓋上鍋蓋按下開關,20分鐘後開關就會跳起來。

先不要急著打開,再悶個十分鐘,讓米心完全悶透,

就可大啖美味肉粽了!

 

還有:阿娟肉粽(一)~滷羹篇+ 阿娟肉粽(三)~鹹粥篇

 

 

 

 

 

 

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