§ 台南「阿娟肉粽」(一)：滷羹篇 011710
ADD：台南市國華街三段83號
TEL：(06)220-6812
Business hours：10:30~賣完為止
↓ 扛棒
↓ 價目表：滷羹 10:30 出爐；鹹粥 11:30 出爐。
↓ 上午九時，還沒開始營業喔！右邊「滷麵」扛棒下的員工，
左手裡的那一坨是現打魚漿，滷麵的主角。
↓ 以手工把魚漿一塊塊撥進滾水裡煮熟。
↓ 煮熟的塊狀魚漿在納涼。
↓ 滷羹煮好後才放白菜。
↓ 最後當然要加芫荽提味囉！芫荽後方的鍋內裝的是店家特調的烏醋。
↓ 滿鍋的好料，香味撲鼻。
↓ 一大鍋的滷羹很快就見底。
↓ 馬上再補料！這一鍋的顏色比上一鍋淺，是我的啦！
因為要帶回台北，所以刻意不放烏醋。
↓ 在台南將滷羹先冷凍後再帶回台北。
回台北解凍後煮滾，就是一碗思鄉時可解鄉愁的庶民美味。
「阿娟肉粽」當然是以肉粽(NT$30/顆，專文在此)為主打商品，
餡料包括鹹蛋黃、香菇、五花肉、蝦米和花生，
雖然個頭小(我要吃一個半)，但美味極了，不用沾醬就好吃。
只在平日販售的鹹粥，每天主角不同，但只聞其美味，
卻未實際品嚐過，因為從來沒買到過，都被熟客搶光了。
我這次是專程來買滷羹的。
台南人有一個很特殊的飲食文化是「打滷麵」，
每逢有喜事，例如結婚、長輩做壽等等，家家都會「打滷麵」，
分享給親朋好友與街坊鄰居。
在結婚當天，新人雙方和家屬常常忙到沒時間用餐，
所以當天一大早，眾阿姨們會先打好滷麵，
讓新郎迎親隊伍或新娘陪嫁隊伍先裹腹充饑；
同時也會分送給鄰居享用，沾沾喜氣。
我個人認為「打滷麵」是一個相當貼心的舉動，
而且是跟喜事連接在一塊兒，是愉快的回憶。
台南有「打滷麵」的歷史文化，當然也有為數眾多的店家。
「阿娟」的滷羹是其中的佼佼者，因為配料豐富，價格合理，
10:30am才開賣，常常在一個鐘頭內就售罄。
吃了多次閉門羹(我只要吃滷羹啦！)，我特別在 9:10am 抵達預訂，
老闆的美麗千金說 11:00am 以後取貨時再付款即可。
等我 11:40am 再度到達時，可預期的排隊人潮依舊是那麼長。
我氣定神閒的越過人龍，直接要取貨，
沒想到我的訂單還貼在空空的塑膠袋上，
老闆娘不好意思的說還沒做好
(應該是把我的滷羹先賣給別人了吧？！)。
這下我急了，趕緊再度表明要趕回台北；老闆娘思索一番，
交代她女兒先拿別人預訂的賣給我(我就說吧！果然會挪用。)。
唉呀，管它是誰的，最後進到我的五臟廟才重要啊！
滷麵吃法：油麵和米粉是滷羹的好朋友，很多台南人喜歡吃「米粉麵」，
亦即在滷羹中加入米粉和油麵，這種吃法也常見於擔仔麵。
滷羹煮滾後，淋在煮熟的油麵或米粉上，再舀入幾匙烏醋，撒上香菜，
一碗象徵喜事的幸福美味就會在口中恣意蔓延開來.....
2010.06.13.補充→還有阿娟的「肉粽篇」喔！
2010.08.18. 阿娟的「鹹粥篇」也完成了。
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