dans la cuisine

§  台北市~「福容大飯店」+阿基師 (葷+素)  030810

ADD：台北市建國南路一段266號

TEL：(02)2701-9266

Business hours：

↓ 第一次來，為新官上任的行政總主廚「阿基師」捧捧場。

↓ B1的宴會廳安靜而典雅

↓ menu：彭派的桌菜，物超所值。

↓ 等待上菜之際，沒想到師奶殺手阿基師竟然前來致意，

頓時造成一場騷動，全場的女士們爭先恐後要求阿基師簽名與合影；

只見阿基師氣定神閒的表示，要一一發完名片後再順應民意。

已貴為廚藝界與演藝界 celebrity 的阿基師絲毫沒有大牌明星的架子，

拿出一疊厚厚的名片，向在場的賓客們一一遞上並親切問候，

還不斷詢問是否有人被遺漏？！

↓ 發完名片後，接著就是一連串的簽名和拍照。近距離看到阿基師，

發現他的皮膚好好喔！可能每天在廚房蒸臉，看起來很年輕。

曾經聽聞阿基師身段柔軟，今天親眼見識到他的 charisma，

一個功成名就的人，卻懷著一顆謙卑的心，難怪能風靡全台。

↓ 一陣旋風之後，該回到正事了。小菜之一：炸溪蝦。

↓ 小菜之二：炸花生，有一股花椒的香味，很特別。

↓ 和風海鮮沙拉：滿滿的新鮮生菜(紫高麗菜+蘿蔓生菜絲+苜蓿芽)，

上頭鋪著燙熟的蝦、貝、蟹肉棒(魚漿製品)，

佐和風沙拉醬，有微微的芥茉香，清爽不油膩；

份量大，很體面。第一道菜就讓人留下美好的印象。

↓ 錦繡海皇羹：「福容」的 waitress 溫柔有禮，訓練有素，

湯品類的菜餚會先在邊桌分裝成小碗，再一一端到賓客面前。

每一道湯品都是熱熱端上桌的喲！

↓ 分裝後每碗的份量不多，想多吃的人可自己盛；

吃不慣的人也不至於因沒吃完而覺得太浪費。

↓ 果律鮮蝦球：「福容」給菜的份量很大氣，連食材的尺寸也很豪邁。

蝦球是用大尾蝦子油炸，非常 juicy；美乃滋的量剛剛好夠味道；

新鮮西瓜+哈密瓜+鳳梨切成丁狀，可減輕油膩感。

↓ 碧綠扒海參：香菇脆、海參嫩、甜豆與筍片清甜；

燴上鹹甜醬汁，接近我偏愛的台南的調味。

↓ 清蒸海上鮮：乍看之下很像鯧魚，但人家叫做「富貴魚」。

第一次看到+嚐到肉質細嫩的富貴魚，很是喜愛。

↓ 蔘鬚烏骨雞：waitress 在邊桌默默分盛；等我回過神來時，

烏骨雞已被解體了。湯頭有微微的蔘鬚+紅棗香，

不含味精卻甘甜無比，因此很快就被撈光，只剩烏骨雞。

↓ 三絲扒時蔬：古早味的蛋酥+香菇絲+金針菇+魚漿蟹肉棒切絲，

底面鋪著清甜軟嫩的當季白菜，芡汁濃度正好，是一道受歡迎的時蔬。

↓ 松阪八珍飯：第一次看到糯米飯上面鋪著松阪豬肉片+蓮子，

口感鬆軟的蓮子是甜的，但與鹹油飯毫不衝突；

糯米飯煮得軟Q，比 Silks Palace 的乾硬油飯好吃太多了。

↓ 芋香西米露：這是我所喝過最好喝的芋頭西米露，

甜度有刻意減量，不膩口；芋頭熬到澱粉質融入湯汁內，

但仍吃得到軟嫩芋頭的小顆粒，熱熱的喝，極品呀！

↓ 季節水果盤：西瓜的甜度令人不敢置信現在還是冬天耶！

連新鮮水果都能挑到如此優質的非當季水果，店家的用心由此可看出。

↓ 以下是 Grace 個人素食餐的佳餚，無菜單。

 前菜是小菜三品。

↓ 清湯

↓ 蘆筍炒素丸子

↓ 豆芽菜

↓ 腐皮捲

↓ 素佛跳牆

↓ 烤麩佐波菜

↓ 白果燴娃娃菜

↓ 水果

「福容大飯店」是台灣本土的連鎖飯店品牌，

2008年才開幕的「台北福容」位於建國高架橋旁(近仁愛路)，

前身是老舊的台糖大樓，後由麗寶建設承租並改建為五星級旅館。

這天慶功宴吃的是偏台式的桌菜，非常澎湃，

菜餚份量之多，讓客人感受到「福容」的大氣，

餐後大家爭相打包剩下的菜餚，把美味吃光光，

對廚房團隊優秀廚藝表達最高的敬意。

菜餚的精緻度，遠比號稱五星級飯店的 Silks Palace 細膩許多，

在「廚神」坐鎮與指導之下，每一菜的美味程度都在水準之上，

連素食套餐都令人激賞。

很開心又找到一家物超所值的優質餐廳，

「福容」已成為我下次宴客的首選，

希望如此高品質可以持續下去。