§ 台北後車站「吳碗粿之家」(一)~令人感動的純米漿! 030312
ADD:台北市長安西路177巷1號
TEL:(02)2550-0901; 0971-154-519
Business hours:6:30~17:00 週一公休
↓ TVBS「一步一腳印,發現新台灣」最近報導這家賣挖貴的店家。
台北後火車站這一帶的車位很難找,要憑運氣。
↓ 轉進長安西路177巷就看到店家醒目的黃色扛棒
↓ 用餐離峰時間,只有一位外帶的客人,正在竊喜不用等......
↓ 沒想到那位外帶客人竟然將剩下的挖貴全買走,店家緊急趕工,
再蒸一批挖貴,這下子要等半小時。
↓ 主角的純米米漿在廚房,無法拍;先來介紹挖貴的配角:
滷肉燥。這桶肉燥滷得很香,沒有豬肉的豬騷味,不錯。
↓ 豬肉塊切得很大,先滷過,粉紅色的肉質細嫩。
↓ 鹹鴨蛋很大顆
↓ 每碗挖貴用1/4顆鹹鴨蛋
↓ 最棒的是滷過的香菇,店家捨得用料,香菇又厚又大。
小老闆可憐我等太久,允許我先偷吃一塊香菇。滷香菇的味道很像
我家綁肉粽先處理的香菇味道,讓我對整個挖貴充滿期待。
↓ 店家每天熬煮的微甜醬油膏,這一桶還熱騰騰的。
後來打包醬油膏回家,在室溫下擺了兩天就長黴,表示沒放防腐劑。
↓ 小老闆又大方請我喝一杯伯爵奶茶,味道很濃又很甜,
不介意trans fat的人可以點。
↓ 餓著肚子等好久(有人還先去附近的金春發牛肉墊墊肚子),
挖貴終於出爐。拿出筷子準備大快朵頤,竟被小老闆喊「卡」!
↓ 小老闆說剛蒸好的挖貴太軟爛,必須先泡冰水+吹點烘(電風扇),
冷卻後才有Q度(彈性)。
↓ 挖貴($40)裝在Tiffany blue的小碗中
↓ 學著熟客將醬油膏豪邁的淋在挖貴上,點綴幾滴不辣的紅醬。
↓ 沒添加粉類的樸實純米漿令人感動,口感軟嫩又Q彈;
不禁聯想到觀光客依然排隊購買硬梆梆的台南富X號挖貴,
往事只能回味啊!
↓ 再鵝樂一下這塊滷香菇,多汁又香甜。不過吃這碗挖貴很辛苦,
邊吃還要將肉燥末一塊一塊挑出,跟吃魚挑魚刺一般麻煩。
↓ 雖然麻煩,但是太好吃了,再來一碗吧!
在台北就可吃到純米挖貴,真是開心。
↓ 男店員建議添加這款辣椒醬
↓ 不嗜辣者請小心嚐試,雖然頗香但超辣的。
↓ 小老闆很可愛,已有兩個小孩。做小吃很辛苦,小老闆這麼年輕,
願意繼承家業,遵循古法製作挖貴,值得嘉許。
↓ 吃完挖貴意猶未盡,決定外帶。
請參考:吳碗粿之家(三) + 吳碗粿之家(二)
留言列表