§ 日式炸蝦 122609
※日式炸蝦作法：很簡單
1. 挑選體型較大的蝦蝦，去頭剝殼，從背部剖開，去除沙腸，
加入太白粉後以清水搓洗沖乾淨，再以廚房紙巾擦乾。
2. 蝦蝦醃白胡椒粉+鹽巴約十分鐘後，再裹上「外衣」如下：
↓ 依序為：太白粉/片栗粉(右下角)→蛋液(上方)→麵包粉(左下角)。
↑ 市售麵包粉品質堪慮，平時我會將土司皮和土司邊收集起來，
放進 blender 打碎，裝在塑膠袋中入冷凍庫。
需要用時直接取出，不需解凍，方便又衛生。
↓ 蝦蝦裹上三層外衣後，乖乖躺整齊，準備下油鍋。
↓ 炸物好工具：PRESTO FryDaddy
雖是共匪國製作，但是很好用，鍋夠深，不太會油花四濺。
倒入油後再插電，預熱8分鐘。
↓ 讓蝦子一隻一隻陸續入油鍋，趁油泡大時 la-la-A，
蝦子才不會黏在一起。
↓ 等蝦子浮出表面後就熟了，很快喔！趕緊撈起蝦來濾油，拔插頭。
↓ 請出美美的濾網白瓷盤，好吃的炸蝦當然要搭配美美的擺盤。
↓ 日本 KEYUCA 的餐具設計簡約質感好，價格不太貴。
↓ 炸蝦擺在濾網白瓷盤上濾油，美觀又實用！
蝦蝦不蘸醬就有味道，也可蘸美乃滋+綠芥末(wasabi)。
Bon Appétit！
用 Presto FryDaddy 油炸雖然比較不會噴到油，但是油的用量大；
炸蝦因為裹了麵包粉，油炸過程中會掉粉，
炸油要以細眼濾網撈淨渣渣才可以再使用第二次。
超過半桶的炸油要全數丟棄，感覺有一點浪費；
我會再仔細濾淨油渣，冷卻後將回鍋油倒入塑膠牛奶瓶中，
送到手工肥皂工作坊，讓需要的人做成家事皂，充分利用。
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