§ 台北天母"Chamkar"蔬食(二)~老闆煮的比較好吃!030113

 

ADD:台北市忠誠路二段50巷7號

TEL:(02)2838-3400   官網

Business hours:11:30~15:00; 17:30~22:00 週一公休

 

↓ 原本想吃的店臨時沒開,就再去吃一次Chamkar

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↓ 老闆娘一看見我就說大部分只收熟客,我告訴她一年多前已造訪過,

她才搬出寫著菜單的黑板讓我點菜。午間商業套餐定價$300(不收服務

費),還有客製化的餐點,費用另計。

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↓ 坐一樣的座位。店內只有老闆夫婦,男主內(廚房),女主外(外場),

首次造訪時的男廚師和女店員都已不復見。

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↓ 入口處多了個展示櫃,上面擺著法裔老闆從柬埔寨帶回來的商品。

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↓ 好小一包棕梠糖

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↓ 定價$380,搭飛機來的肯定貴。

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↓ 蔬菜清湯:完全無葷食的素清湯,怎麼會熬到如此好喝呢用餐後跟

老闆詢問,他說食材的份量和烹煮順序很重要,但並不難。江湖一點訣

,如果有老闆親自指導的話我的蔬膳一定會更豐富。

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↓ 湯裡加入爆香過的紅蔥頭,口味很接近台灣味。看的見的食材,例如

白蘿蔔、鮮香菇、番茄、芹菜等,都是再普通也不過了,但味道多層次

,將東南亞的味道兼容並蓄,真是一道極品蔬菜清湯。

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↓ 綜合菇類寬扁麵:原本不愛寬扁麵,也沒特愛菇類,然而老闆就是有

本事將我不愛的兩樣食材做得極為美味,我覺得神秘醬汁是關鍵。

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↓ 醬汁收得極乾,隱約吃得出棕梠糖,事後證明我猜對了。蔬菜清湯和

pasta我都覺得味道好吃到想轉圈圈,可能是因為微甜的調味,很接近

台南味。

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↓ 寬扁麵有煮到軟,也有濕潤度。神秘醬汁煨煮到麵條內,真是好吃。

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↓ pasta也有放紅蔥頭

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↓ 甜點:巧克力蛋糕佐百香果醬汁和鮮奶油。吃過兩次甜點,我必須說

甜點真的不是店家的強項。兩次的蛋糕口感都過於乾燥,如果不是放在

冰箱冷藏過久的話,就是製作過程中液體的比例過少。

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↓ 點綴的新鮮薄荷葉是老闆親手種植,灑在甜點上可減低甜膩程度。

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↓ 黑咖啡:實在是喝不慣黑咖啡。

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↓ 甜點和飲料略遜於湯品和主菜,可惜。

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↓ 原本想吃士東市場二樓美食街這一家韓貞味,無奈臨時休息。

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↓ 同一層樓的這家便當店,當天菜色不喜歡。在士東市場二樓走了一圈

,決定走到市場外的Chamkar,幸好吃得很開心。

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↓ 2013年過年後,在大直發現一家新開的麵包店。這個地點舊址是橘子

工坊飲料店,但麵包店的紅布條寫著「週年慶」,原來指的是旗艦店

女店員說她老闆開了三家店

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↓ 在北安路上,大直國小圍牆對面。

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↓ 祝賀開幕的花籃

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↓ 買過一次腸阿胖,價位不便宜,口味普通,不會再去。

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請參考:Chamkar(一)

 

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留言列表 (2)

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  • Frieda
  • 內湖江南街也有一間一斗米,家母曾經買過一次,麵包滋味真的普普,之後就沒再光顧。
  • 我們的口味相近哩!

    WG93/福帝foodie 於 2013/03/29 23:34 回覆

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