dans la cuisine

§ 台北市~「美景川味麵食館」(妹妹店) 043010

 

ADD：台北市市民大道四段85號

TEL：(02)2778-6158

Business hours：11:30~20:00；週一公休

 

↓ 扛棒

 ↓ 門牌

 

↓ 乾淨明亮的用餐空間

 

↓ 冰箱內只擺小菜和鋁箔包飲料，這樣小菜才不會有異味。

豇豆(左)：微酸；涼拌辣蘿蔔絲(右)。小菜一律NT$30/盤。

 

↓ 涼拌辣高麗菜：生高麗菜+生薑絲，佐以「美景」特製辣油，

和些許糖、鹽、白醋，酸甜清爽很開胃。好好吃喔！

做為一個古早級老客人，我曾要求「美景」哥哥做一瓶辣油賣給我，

他說製作過程太麻煩了，不賣；不過還是偷偷倒了一點送給我。

 

↓ 海帶絲拌薑絲

 

↓ 炒豆干：鹹香入味，放涼更好吃。這款豆干特別軟，

「美景」哥哥曾告訴我在民生社區市場的三姊妹豆腐攤購買。

 

↓ 涼拌辣小黃瓜：醬料應該與「涼拌辣高麗菜」相似，也很開胃。

「美景」哥哥可能生意爆忙，已許久不做這道小菜了，

還是「美景」妹妹比較體貼老客人。

 

↓ 紅油抄手(10顆)：NT$45，「美景」哥哥已漲價到NT$50了。

抄手(=餛飩=扁食)肉餡不多，很適合不愛吃肉的我；

薄透的外皮超軟嫩；吃了讓人上天堂的醬料是獨門祕方，不外傳。

我曾經想拜師學習調製紅油抄手醬料；無奈「美景」妹妹說，

老老闆生前交代千萬不可外傳。

 

↓ 川味擔擔麵：NT$45，「美景」哥哥也已漲價到NT$50。

碗底是香濃的特調芝麻醬，上頭灑了一大匙花生粉，

老饕吃法是將麵條與所有醬料攪拌均勻，直到碗底無多餘液體為止。

旁邊補了一顆抄手，前一鍋煮紅油抄手時躲在鍋底，煮麵條時才撈到。

 

↓ 額外要求加的好喝高湯。

 

 

這天來吃麵，突然回憶起「美景」還在「龍門商場」的古早年代，

當時坐在馬蹄形吧檯，一邊等待，一邊透過繚繞的煙霧，

看著老老闆在埋首煮麵的情景。

當時老老闆不僅會奉茶，還會附送一碗清湯給客人喝，

對不敢吃辣的客人如我，簡直就是救命甘泉一般。

這碗免費清湯，傳到第二代就消失無蹤了。

 

第二代「美景」哥哥接手之後，因為「龍門商場」拆除，

所以搬到現址的樓上(「頂好名店城」)。

那幾年我不住台灣，等搬回台灣後，得知「龍門商場」已消失，

帶著無限惆悵的心情，落寞的晃到對面的「頂好名店城」，

意外發現「美景」竟然又隱身在一堆委託行中，

真的好開心又找回我的「療癒系」食物。

 

「美景」妹妹於幾年前自立門戶，在市民大道四段落腳。

「美景」妹妹的 location 不若「美景」哥哥的地段佳，

知名度亦不及；但是用餐空間舒適寬敞許多，

人潮不致於多到要排隊，因此我情願多走幾步路，

來到妹妹店用餐，也順便探望老老闆娘。

 

這天點餐前，特別告知「美景」妹妹，很懷念老老闆的免費清湯，

她很阿撒里的回答說：「吃完紅油抄手後，可以拿碗來盛湯。」

雖然我已買了一瓶冰飲料，但是充斥化學合成物、添加物的現代液體，

終究不敵傳承了數十年的簡單天然好味道呀！

 

請參考：「美景川味小吃~哥哥店」+ 「龍門川味麵點~四哥的店」