§ 新北中和「四季涼麵」~天香樓品質、小吃店收費、原料成本高，李老闆怎麼賺錢啊？！
ADD：新北市中和區建一路168-2號(近連城路)
TEL：(02)8226-5851
Business hours：週一~週五11:30~14:00；17:00~20:00；
週六11:00~14:00。週日公休。
↓ 記者王瑞瑤小姐撰文報導這一家遠在中和的小吃店，小螞蟻爸爸也
同時聽到王小姐廣播節目的介紹。李建宏老闆想必有得到曾秀保師傅
的真傳，那就去瞧瞧。
↓ 店家位於中和的商業大樓，客群以上班族為主，所以週末不營業。
↓ 若以店名判斷的話，會誤以為只賣涼麵；幸好先閱讀王小姐的文章
，才知道這家小吃店是販賣天香樓等級的餐點，尤其是「西湖醋魚」
，一般要到餐廳才能吃到，店家卻做成簡餐來賣，有看頭喔！
↓ 小菜也是天香樓等級的，梅汁番茄就是保師傅的得意之作。
↓ 點餐、付款、取餐都在這個窗口，透過窗口可隱約看到廚房工作情形
，工作人員應該是一家人。
↓ 有客人詢問小菜「桂花馬蹄」的「馬蹄」是什麼，李老闆就拿食材
出來給她看。
↓ 這就是憨厚、做生意不看成本的李老闆，完全遵照他師父保師傅的
指示，用高級食材和調味料，以五星級飯店的繁複工序來販賣小吃。
↓ 麥茶裝在保溫桶內；瓷杯還用毛巾覆蓋防塵。
↓ 熱麥茶還不錯
↓ 招牌麻醬涼麵：單點價$75。我點餐完李老闆才開始攪拌芝麻醬，
連醬汁都是現做的，幸好是用餐離峰時間。李老闆還講究擺盤配色，
放了五種新鮮的生菜(無水傷)還有葡萄乾和松子。
↓ 芝麻醬一入口就驚艷不已，這個熟悉的味道很像是日本的「惠美福」
胡麻醬，這應該是日本料理店才會使用的胡麻醬耶！但日本料理店收
費當然昂貴許多。不禁情商李老闆讓我看看胡麻醬的本尊.....
↓ 果然是惠美福的絹羽二重胡麻調味料，這瓶900g成本價就要$600
，李老闆真捨得用好原料。很擔心他虧本而經營不下去，趕緊推薦他
去跟食材進口商進貨，幸好離店家不遠。
↓ 涼麵升級為套餐是$125，餐點裝在另一托盤上，很像日式定食，
賞心悅目。
↓ 味噌湯、酸梅湯、錦菇水蓮、蜜製紅蘿蔔、麻辣大頭菜，每一樣都
很好吃，尤其是蜜製紅蘿蔔還整形過，很像小番茄。
↓ 麻辣大頭菜：$40，又辣又麻喔！但是超香的，有花椒味。原本想
點烤麩，無奈已售罄；下次要先打電話預留。
↓ 西湖醋魚附飯：$150，等了半小時，慢工出細活。淡水魚放在熱湯
裡可保溫，聽說很新鮮，無土味。
↓ 既然是西湖醋魚，當然有附醋醬，可自己斟酌蘸著吃。
↓ 西湖醋魚的飯還付了兩片糟油蘿蔔
↓ 東坡肉：$90，鄰桌客人好心借我拍的，甘溫啦！擺盤方式跟天香樓
一樣是裝在小陶甕中，金搞岡。
↓ 外帶兩塊東坡肉回家餵小螞蟻
↓ 意猶未盡的麻辣大頭菜也外帶
↓ 員工餐：主菜是左宗棠雞，員工說這就是便當菜色，很澎湃哩！
希望李老闆能夠找到上游廠商買食材，降低成本，我才可以繼續吃到
這麼優質的餐點。
↓ 飯後去附近的好市多，Blendtec以觀望很久了。
↓ 小螞蟻的晚餐
↓ 李老闆的東坡肉果然受到青睞
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