dans la cuisine

§ 台北中和「富帆商店」~日本料理店的秘密基地 041112

ADD：新北市中和市健康路252號(板南路口)

TEL：(02)8221-6288

Business hours：4:30~13:00

↓ 數年前就知道富帆商店，然而中和市對我而言比台南市還要遙遠，

一直未能成行。今天依然選日不如撞日，終於達成多年的心願。

↓ 從中山區出發走華中橋，約半小時車程就到達，比預計的時間快。

看到富「村」的扛棒還愣一下，確認地址無誤後，就勇敢的從這根

藍色柱子旁的入口開進去。生平第一次去中和，就奉獻給富帆。

↓ 富帆的所在地其實挺好找的，就在中和好市多的停車場出口處。

↓ 車子可停在廠區內，與富帆的冷藏貨車併排停妥。

↓ 請不要期待會看到一個商店，因為富帆是進口食材批發商/貿易商，

辦公室是位於「半」樓，亦即所謂的「一樓」離地平面約0.5樓高，

門口裝貨區的地平面採斜坡設計，貨車停妥後前兩輪比後兩輪低，

因此貨車的後車廂是往後翹起來的姿勢，便於裝貨。

↓ 既然是「半」樓，就要先找到鐵製的階梯，才能到達倉儲辦公室。

↓ 看到這一幕，心裡不禁「哇」一聲，有如劉姥姥進大觀園一般，

眼睛都亮起來了。超喜歡逛菜市場，這回竟然逛到倉庫來了。嘿嘿...

↓ 司機兼理貨員忙碌萬分，忙著根據訂貨單將指定的食材裝箱，

一個拖車就代表一家日本料理店。我到處巡視，看看別人買些什麼。

↓ 首先瞄到這一大包柴魚薄片，品質看來不錯。

↓ 芥末明太子

 ↓ 博多萬能蔥(好像是擺在握壽司上頭的綠色細蔥花)

↓ 金印きざみわさび

↓ 這些是準備裝上貨車的商品。保麗龍箱上頭擺了一疊出貨單，

其中第一張出貨單的日本料理店就是這家，但我不敢拍。

↓ 換我了。客氣的詢問店員如何購物，她拿出這本武林秘笈+筆+紙

給我，叫我寫出商品的編號，她再去冰箱取貨。這本型錄真的只有

商品編號、名稱和相片，沒有價錢。於是我就開始默默寫功課。

↓ 女店員輸入我填寫的商品編號後就列印這張出貨單，要我繳費；

然後叫男店員去冰箱取貨，再核對品項，就銀貨兩訖。我付現金，

沒問是否可刷信用卡。若要開發票的話要外加5%營業稅。

↓ 富帆的貨車均有冷藏設備；我這個小咖的散客當然要自備保冷袋。

↓ 上等柴魚片：$260/600g，是最貴的等級；還有中等柴魚片：

$210/600g。主婦聯盟柴魚片的售價是$85/100g，顯然貴多了。

↓ 柴魚片廠商在後火車站。富帆進口的日本料理食材無法涵蓋全部，

一定有合作廠商，例如烏龍麵就是跟陳飛龍先生的南僑食品進的。

↓ 拉長蝦/生凍帶尾蝦仁：$400/20尾/600g，這是最大的尺寸，

是日本料理店用來做炸蝦/天婦羅的食材。很多店家都有買。

↓ 越南進口的剝殼草蝦長約11cm，很大一尾，作成天婦羅的話，

家人一定吃得很開心。

↓ 薄鹽鯖魚(去頭)：$60/180g，小小一片，份量剛好夠家人吃一餐。

↓ 產自北大西洋的鯖魚在高雄楠梓加工區醃漬

↓ 魚漿板(日製伏見)：$97/180g，也有台製的，比較便宜。

↓ 玉子燒(蛋磚)：$125/520g，只有台製的。以前在松青超市看過，

記得價錢約兩倍。甜甜的煎蛋，退冰即可食用。

↓ 忙了半天，終於買到一樣我可以吃的東西。

↓ 逛完富帆，當然要去隔壁的中和好市多巡視一下。有巡有保庇，

讓我找到邵宛澍的下廚記套書(一、二兩冊)，才賣$345，整個開心！

昨天才在金石堂下訂單，折扣後還要$373，這下子不去取貨了。

富帆是日本料理食材進口商，主要客戶是日本料理店，但是也賣給

散客。因為食材是營業用的大包裝，小家庭可能無法消受。

原本想買日本高級料亭專用的アダチ食品的惠美福胡麻調味料

(絹羽二重胡麻)，但是一罐重達1.5公斤，不知要吃到民國幾年，

只好放棄。又想買冷凍蔬菜可樂餅，一看到每盒100片，只好縮手。

即使如此，我還是逛得超開心的。