§ 台北延三夜市「阿美古早味」~終於有緣吃到了！ 041313
ADD：台北市延平北路三段49號 騎樓下攤位
TEL：0911-117-232 0921-117-232
Business hours：16:30~22:00 不定期公休，看心情。
↓ 阿美古早味跟我的緣份來得好晚好晚。過年前就開始打電話，客氣的
老闆娘總是說天氣太冷或是下雨天就不營業，真的是全天下最率性的
攤商了。總共打了12通電話，終於在第12次聽到「有開」。
↓ 好不容易有開，趕緊在華燈初上的第一時間跳上計程車衝過去。
↓ 騎樓下的價目表燈箱
↓ 我們搶到頭香，是第一組客人。哇哈哈哈.....
↓ 歷盡千辛萬苦打電話的主要目的當然是吃炭火煮的佳餚，附加價值就
是看表演。攤位其實不只在騎樓下，這個炭爐加吹風機已經擺到人行道
上面了。熊熊炭火四處飛散，老闆叫我不要太靠近，以免燙傷。
↓ 快速點一條馬頭魚，準備欣賞煎魚秀。老闆先在馬頭魚上面灑鹽。
↓ 再輕柔的將鹽巴均勻抹在馬頭魚上
↓ 炭火此時已成熊熊大火，馬頭魚一入油鍋馬上冒大煙。老闆好整以暇
的坐在人行道上面煎魚，我就隔著一排停放的機車慢慢欣賞。幸好有這
排機車當緩衝，否則老闆煎魚的同時，車子有可能從旁呼嘯而過耶！
↓ 拜託老闆讓我拍照，他靦腆的擠出一絲微笑，還說電視台也來拍他。
↓ 馬頭魚在生鐵鍋中是以半煎炸的方式烹煮，老闆雖一邊跟熟人聊天，
兩眼可是隨時盯著鍋中的魚，兩手則是有節奏的不斷移動炒鍋，讓魚在
鍋中時常變換位置，避免沾鍋。
↓ 這種高明煎功非我這兩光煮婦學得來的
↓ 香煎馬頭魚(時價)：$250
↓ 外表煎到均勻的金黃色，沒一處焦黑。擺在桌上香味一直飄散.....
↓ 忍不住嚐了一口，外皮酥脆，魚肉細嫩，好吃好吃真好吃！
↓ 桌上有垃圾筒讓客人放魚刺和骨頭
↓ 煙燻雞
↓ 油亮油亮的，賣相佳。家人說好吃。
↓ 醃漬蘿蔔也不錯
↓ 事先烤好的香腸排排站好
↓ 淺嚐的香腸
↓ 家人說味道很好，不輸給台南的香腸。
↓ 老闆娘登場
↓ 有客人點魚翅羹($350)，老闆娘就從這個大深鍋中舀出一大勺芡汁。
↓ 再從塑膠袋中取出配料放入碗中，量好份量，倒入炒鍋在炭火上加熱。
↓ 雞油飯：發育中的小螞蟻嚷著要吃飯
↓ 應該很好吃，一下子就狼吞虎嚥吃光了。
↓ 蛤蜊絲瓜：只有一咖炭爐，等好久才輪到煮這道菜。
↓ 店家用蔥段調味，我則是用薑絲。絲瓜很甜，蛤蜊每顆都有開。
↓ 桂竹筍：$120
↓ 筍子不過酸，調味微甜，也好吃。
↓ 用餐+等待過程我一直在老闆娘耳邊央求+洗腦，拜託她炒飯。起先
她叫我點隔壁攤的炒飯就好，因為別的客人都如此，我也真的有看到。
↓ 後來老闆娘趁空檔默默的拿著一個大碗去隔壁攤的店面內，添了一碗
白飯出來，開始炒起飯來了，嘿嘿嘿.....
↓ 份量不少，顯然不是為我一人而做。後來老闆娘偷偷告訴我，隔壁攤
的炒麵飯專家聽到她要炒飯，也嚷嚷著要吃。
↓ 彎著腰炒飯真的很辛苦，難怪老闆娘後來跟我說「下不為例」。
我已經先吃到了，哪還管下一次啊？！以後再設法盧盧看吧！
↓ 老闆娘親手炒的炒飯，鑊氣十足，沒有多餘的油份，簡單的紅蘿蔔丁
+雞蛋+香腸末+蔥花，有了炭火加持，就能炒出香噴噴的炒飯。
↓ 我一個人吃了幾乎2/3盤，意猶未盡。唯一可惜之處是來自隔壁攤的
白飯煮得太硬，米心似乎沒煮透，就是我最討厭的al dente，咀嚼起來
特別辛苦。不過老闆娘強調要用硬飯炒起來才會香。以後我自備白飯。
↓ 炒那麼大一盤炒飯，原來是老闆娘自己也想吃啦！還分了一小碗給
後方童山濯濯的老客人。瞧她大口吃的模樣，真的就是這麼好吃。
↓ 這位阿貝啊！您真幸運耶！不用開口要求就有炒飯可吃。
阿美斜對面就是Ann推薦的杉味豆花，真是得來全不費工夫。
↓ 結帳時突然下起雨來，老闆用手操作機關，將遮雨棚望外推。喝嘎宰
，雨下的正是時候，若太早下的話，說不定老闆夫婦就又在家休息了。
↓ 這一餐才吃了$740，便宜又好吃。感謝jeff介紹喔！
請參考：杉味豆花
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