§ 台北天母"Chamkar"蔬食(二)~老闆煮的比較好吃！030113
ADD：台北市忠誠路二段50巷7號
TEL：(02)2838-3400 官網
Business hours：11:30~15:00; 17:30~22:00 週一公休
↓ 原本想吃的店臨時沒開，就再去吃一次Chamkar。
↓ 老闆娘一看見我就說大部分只收熟客，我告訴她一年多前已造訪過，
她才搬出寫著菜單的黑板讓我點菜。午間商業套餐定價$300(不收服務
費)，還有客製化的餐點，費用另計。
↓ 坐一樣的座位。店內只有老闆夫婦，男主內(廚房)，女主外(外場)，
首次造訪時的男廚師和女店員都已不復見。
↓ 入口處多了個展示櫃，上面擺著法裔老闆從柬埔寨帶回來的商品。
↓ 好小一包棕梠糖
↓ 定價$380，搭飛機來的肯定貴。
↓ 蔬菜清湯：完全無葷食的素清湯，怎麼會熬到如此好喝呢？用餐後跟
老闆詢問，他說食材的份量和烹煮順序很重要，但並不難。江湖一點訣
，如果有老闆親自指導的話，我的蔬膳一定會更豐富。
↓ 湯裡加入爆香過的紅蔥頭，口味很接近台灣味。看的見的食材，例如
白蘿蔔、鮮香菇、番茄、芹菜等，都是再普通也不過了，但味道多層次
，將東南亞的味道兼容並蓄，真是一道極品蔬菜清湯。
↓ 綜合菇類寬扁麵：原本不愛寬扁麵，也沒特愛菇類，然而老闆就是有
本事將我不愛的兩樣食材做得極為美味，我覺得神秘醬汁是關鍵。
↓ 醬汁收得極乾，隱約吃得出棕梠糖，事後證明我猜對了。蔬菜清湯和
pasta我都覺得味道好吃到想轉圈圈，可能是因為微甜的調味，很接近
台南味。
↓ 寬扁麵有煮到軟，也有濕潤度。神秘醬汁煨煮到麵條內，真是好吃。
↓ pasta也有放紅蔥頭
↓ 甜點：巧克力蛋糕佐百香果醬汁和鮮奶油。吃過兩次甜點，我必須說
甜點真的不是店家的強項。兩次的蛋糕口感都過於乾燥，如果不是放在
冰箱冷藏過久的話，就是製作過程中液體的比例過少。
↓ 點綴的新鮮薄荷葉是老闆親手種植，灑在甜點上可減低甜膩程度。
↓ 黑咖啡：實在是喝不慣黑咖啡。
↓ 甜點和飲料略遜於湯品和主菜，可惜。
↓ 原本想吃士東市場二樓美食街這一家韓貞味，無奈臨時休息。
↓ 同一層樓的這家便當店，當天菜色不喜歡。在士東市場二樓走了一圈
，決定走到市場外的Chamkar，幸好吃得很開心。
↓ 2013年過年後，在大直發現一家新開的麵包店。這個地點舊址是橘子
工坊飲料店，但麵包店的紅布條寫著「週年慶」，原來指的是旗艦店。
女店員說她老闆開了三家店。
↓ 在北安路上，大直國小圍牆對面。
↓ 祝賀開幕的花籃
↓ 買過一次腸阿胖，價位不便宜，口味普通，不會再去。
請參考：Chamkar(一)
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