§ 台北石牌「桂來標湖南臘肉」~感謝獨來毒網介紹喔! 011413

 

ADD:台北市石牌路二段42號旁(裕民四路交叉口,近捷運石牌站)

TEL:0931-220-678

Business hours:9:00~17:30

 

↓ 大約一年前,獨來毒網留言提到這家桂來標的煙燻臘肉,一步一腳印

節目也介紹過。這天來到石牌附近,打過手機確認店家還沒收攤,就衝

過去買了。選日不如撞日,這家我一直放在心上,感謝獨來毒網介紹!

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↓ 桂來標的攤位就在這個門牌旁邊的巷口,攤位側邊的扛棒上寫的是

味噌湯,想必是因為非臘肉的季節,店家兼著賣涼麵小吃吧?!

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↓ 整個攤位掛滿豬肉加工品,滿滿的煙燻香味。

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↓ 連攤位前方的地上都擺滿肉肉

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↓ 老闆娘一直問要挑肥肉或瘦肉,又強調肥一點的好吃。最後決定選

一塊五花肉,$433。

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↓ 除了湖南煙燻臘肉之外,還有各種不同口味的香腸。

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↓ 最後挑了兩條麻辣腸($81)小試一下,蒸過之後加蒜苗就可吃。

家人覺得味道不錯,不至於太辣,但肥肉稍嫌過多。

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↓ 生豬肉晾在外面吹西北風,一定沾染許多灰塵,需要先處理。燒一鍋

滾水,將臘肉放入煮個五分鐘,也算消毒過了。放涼後切薄片。

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↓ 起油鍋將臘肉片爆香,煙燻肉香瀰漫廚房。煎肉片時爐火不需太大,

待臘肉呈現金黃色時先撈起。

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↓ 用臘肉的油份去爆香蒜頭、蒜苗和辣椒。

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↓ 先炒高麗菜梗

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↓ 再炒高麗菜葉(最近主婦聯盟的高麗菜品質很好)

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↓ 加一匙芝山園的原味雞汁和少許水份,大火快炒後加入臘肉片攪拌

一下,不須加鹽即可上桌。

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↓ 桂來標臘肉先用滾水煮五分鐘後的鹽份還不少,加入青菜一起炒,

不需再另外加鹽巴,鹹度剛剛好,也為高麗菜增添一股煙燻香。

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↓ 家人一口接一口的吃,真是美味呀!

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芝山園的雞汁熬竹筍順便上桌

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↓ 桂來標的湖南臘肉每年只賣過年前後這段期間,趁著過年前再去一趟

補貨,還可順便去吃蛋餅呢!這家真的讚,彎刀五尬以(我家有喜歡)。

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WG93/福帝foodie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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發表留言
  • uppu
  • 王老闆特別交代我只要煮兩分鐘哩~妳煮五分鐘會不會太久啦?
  • 家人覺得用水煮過五分鐘的臘肉,鹹度剛剛好呢!

    WG93/福帝foodie 於 2013/01/18 21:23 回覆

  • 獨來毒網
  • 妳沒順便買徐州饊子??
  • 對吼!只顧著找臘肉。路痴不能一心二用啦!

    WG93/福帝foodie 於 2013/01/18 21:47 回覆

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