§ Aug07韓國濟州島~「秘苑人蔘雞」 080907
影響力無遠弗界的蘇董,交代當地導遊帶我們去非觀光客用餐的餐廳。
下飛機的第一餐,當然要吃傳統韓國美食,
成立於1968年的老店「秘苑」,就成了首選。
↓ 上方的綠色辣椒看來不起眼,卻辣死人不償命;
泡菜倒是意料中的好吃,但對我而言太辣。
↓ 人蔘雞粥:每鍋9,500韓元,宇宙無敵美味。
蔘雞湯採用出生15~20天的童子雞,去除內臟後填入糯米,
在鍋內加入一年耕的人蔘、紅棗、大蒜、栗子、桂皮,
以高壓鍋悶煮半小時。
小隻的 cornish hen 肉質雖嫩,但重點是雞的精華全熬到湯裡;
知名的一年耕人蔘沒有苦味,只有甘甜的清香味;卻不干擾到雞肉香。
粥的穀類是糯米,因此有濃稠度。
裝在砂鍋中的人蔘雞粥吃到最後還是滾燙的,苦了我的貓舌頭。
這人蔘雞粥好吃到應觀眾要求,離開濟州島前再專程去吃一次。
好想打包回台灣喔!
兩年來,對這碗人蔘雞粥念念不忘,
在台灣遍尋不著類似的滋味(not even close!)。
若會再遊濟州島,肯定是為這碗人蔘雞粥而專程去的。
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