§ 台南市~「泉成點心店」(一) 062709
ADD：台南市北區裕民街1號，成功路鴨母寮菜市場內
TEL：(06)227-1090
Business hours：7:30~13:30
↓ 扛棒
↓ 店面前攤位
↓ 滿滿的炸物
↓ 我家的最愛：炸四季豆
刁嘴的台南人，從早晨睡醒那一刻開始，就有豐富的佳餚可品嚐。
許多在地人的美味都隱身在菜奇訝裡面，
婆婆媽媽在買菜的同時，可坐下來歇歇腳，吃吃點心，順便外帶加菜。
「鴨母寮」菜奇訝裡的「泉成點心店」是我最常光顧的店家，
店頭五花八門的炸物，除了可以現吃，還可再度加工，
例如魚丸可煮湯，炸土魠魚可煮羹，甜不辣可炒菜，外帶的客人很多。
某一項炸物售罄時，老闆會打電話到廚房吩咐再做，
隨時會補充新炸物，因此每一種都很新鮮。
眾多炸物和魚漿製品中，我最心儀的是炸四季豆。
每次到「泉成」買炸四季豆，都會交代老闆新炸一鍋，
稍候片刻之後，裝滿炸四季豆的大鐵鍋就熱呼呼的送到我面前。
「泉成」的炸四季豆單吃就很美味，口味重的人可沾醬油膏，
四季豆非常鮮甜，有時麵衣炸得過老變硬，索性就拔掉。
炸四季豆應該不難做，只是會搞得廚房很messy！
因為要將三~四根四季豆沾滿粉漿→攤平→再放入油鍋，
需要一點技巧，我怕被油燙到，錢還是留給「泉成」賺好了。
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